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"黄须菜，学名盐地碱蓬，是藜科一年生草本植物碱蓬的幼苗，又名皇席菜、翅碱蓬等。它多生于盐碱地、海边沙地，在我国主要分布于黄河三角洲、东北、华北以及陕西、江苏等地。 黄须菜植株高 20-80 厘米，茎直立，叶为条形半圆柱状。其颜色会随生长环境中含盐量变化，含盐量 0.4%-1% 时显绿色，1%-1.6% 时显红色。 它具有较高的食用价值，嫩茎叶营养丰富，蛋白质含量与大豆相当，还富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，可凉拌、炝、炒、制馅、做汤等。此外，黄须菜还有药用价值，能清热、消积，其提取物对急性炎症有抑制作用，还能增强人体免疫力。"