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鸡毛菜，是十字花科植物小白菜幼苗的俗称，在上海一带叫法较为普遍。 外观特征：叶子长约30厘米，呈椭圆或长圆形，颜色青绿色，叶柄窄。 生长习性：性喜冷凉，又较耐低温和高温，几乎全年都可种植、上市，春、夏两季供应最多，一、二、三月上市的更富营养。 营养价值：富含钙、磷、铁、钾、硒、维生素B族、维生素C、胡萝卜素等，其钙含量在绿叶蔬菜中较高，所含胡萝卜素比豆类多1倍，比西红柿、瓜类多4倍，是大白菜的74倍，能促进骨骼发育、增强造血功能、缓解精神紧张。 食用方法：可清炒、凉拌，或与香菇、蘑菇、笋等一起炒制，也可做成菜汤，但不宜生食，炒煮时间也不宜过长。